金沢片町いわし料理鰯組

鰯のこと

鰯は、栄養豊かで沿岸を回遊することも多く、1年を通して漁獲でき、いろいろな調理で美味しくいただくことができます。旬は北陸では春といわれていますが、焼くなら夏、生なら冬とさまざまです。「魚」へんに「弱い」と書く「鰯」は、身質が柔らかく鮮度保持が難しい傷みやすい魚です。

当店では、生の作り置きを絶対しないことに決めています。切って10分もすると100%の状態で提供できなくなるからです。ご注文の都度、調理していますので少々お待たせすることもありますが、間違ったものはお出ししません。

ぜひ、当店でご賞味ください。

鰯

提灯のこと

鰯組の店内には、たくさんの提灯が飾ってあります。鰯組が開店した当初からのお客様のお名前もあり、この提灯を見るたびに、お客様の顔が思い浮かびます。

35周年を機会に、懇意にしてくださり、提灯をお作りいただいたお客様にあらためて感謝の気持ちをお伝えしております。

店内内観

犀川のこと

鰯組は、金沢市の中心部「片町」にあります。片町は石川県でも最大の繁華街で、鰯組のある片町1丁目は犀川の河畔、犀川大橋詰めにあります。

犀川大橋は1924(大正13)年に完成した鉄骨トラス橋で2000年に国の有形文化財に登録されています。レトロな照明や青色のグラデーション塗装などロマンを感じる橋です。犀川は、両岸に遊歩道が整備され、市民や観光客の憩いの場になっています。桜の季節は人気の花見スポット。遠く山々の稜線を望む景色もおススメです。昔よりにぎやかな河畔で、個人的には”祭川”や”彩川”とイメージすることもあります。

犀川をこよなく愛した金沢の文豪「室生犀星記念館」も鰯組近くにあるので、ぜひ散策してみてください。

犀川大橋、犀川の河畔写真提供/金沢市

鰯組のこだわり

鰯組は、これまでも素材にこだわり、丁寧な仕事を続けてきました。

今回オンラインショップをはじめるにあたり、地元の素材をつかう、無添加にこだわる、環境に配慮できるようエコな包装をこころがけるという目標を掲げ、おいしさ、安全、安心をモットーに一歩づつコツコツと取り組んでいます。

オンラインショップななつぼし
鰯組の調味オイル
鰯の旨味がたっぷりつまった、鰯組スタッフ手作りの逸品!
あっさりした野菜にディップする、パスタなどの麺と和える、豆腐や厚揚げなどのトッピング、炒め物の味つけに・・・
5つのオイルともお料理やおつまみなど、様々にお使いください。
鰯組の調味オイル

鰯礼賛鰯ひとすじ

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