いつもありがとうございます。
本日9月17日（土）営業しております。
明日18日（日）も営業し、あさって19日（月）はお休みです。
（昨日は投稿お休みしました）

本日は、鰯のたたき、鰯の軍艦がおすすめです。

鰯のトリセツ

親方が今日は鰯の身がやわらかいから、刺身は向かないと言っていることはよくありましたが
今回のNHKの番組で、鰯の身が柔らかい理由は、鰯は長距離を泳ぐ回遊魚だから省エネで泳ぐため
体に負荷がかからないのでは、ということです。
＝刺身にするためには鰯の身の状態と鮮度が重要なわけです。

また、鰯といえば、ショウガや紫蘇や梅などのイメージでしたが
紫蘇は正解で、そのほか、グリーン（ルッコラやパクチー）、マスティー（キノコ）、シトラス（柑橘系）

番組内で、紫ぶどうの実と皮、ライムと合わせていました。

食べてみたい！いわしは香りの魚だそうです。

◆鰯のトリセツダウンロード

［9月の営業案内：https://iwashigumi.com/info/1096/]

なお、鰯の入荷がないなどで休業する場合はホームページ、SNSでお知らせいたします。

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◆◇刺身盛合せご予約のお願い
「刺身盛合せ」ご希望のお客様は、ご予約をお願いいたします。
必要数を発注することで食材を適量用意することが可能になりますので
食品ロス削減の観点からぜひご協力をいただけますと幸いです。

◇◆お問い合わせ・ご予約は、
鰯組　〒920-0981 金沢市片町1丁目7番13号
☎︎076-224-1493
営業時間／16時30分～22時（ラストオーダー21時00分）
定休日／基本は日曜日（ただし連休の場合は最終の休日）
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