鰯組厨房配信

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本日のおすすめ【鰯刺身・鰯にぎり】

いつもありがとうございます。鰯組です。


Ⓒ金沢市観光協会

本日2月14日(水)営業いたします。
おすすめは【鰯刺身・鰯にぎり】です。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

今日も春を思わせるようなあたたかな1日です。
バレンタインデーなので、お菓子つながりで(!)
おめでたい婚礼の祝い菓子「五色生菓子」。
たぶん、能登ではなかったので金沢周辺の伝統だと思います。
「五色生菓子」は、慶長6年(1601)珠姫(たまひめ)が前田利常に輿入れした際に、
加賀藩の御用菓子士の樫田吉蔵が献上したとされているそうです。
菓器におさめられた五種の生菓子は(諸説あり)、
それぞれが森羅万象を意味していて、
赤色の米粉を餅の半分にまぶした白い丸餅は「太陽」、
白くて丸いまんじゅうは「月」、
黄色の餅米をまぶした丸餅は「山」、
こしあんのはいったひし形の餅は「海」、
蒸しようかんは「里」を表したものだそうです。
5種揃って「日月山海里(じつげつさんかいり)」となるそうです。
婚礼のお菓子で、森羅万象をあらわすのは、他にあるんでしょうか。
珍しい伝統のお菓子です。

セットでなく、単体のものは、能登でもお菓子屋さんで売られていて、
「いがらまんじゅう」(志賀町)といって普段でも食べていました。
懐かしいです。

参考:農林水産省「うちの郷土料理」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/goshikinamagashi_ishikawa.html

◆◇2024年2月営業情報 https://iwashigumi.com/info/3985/
2024年3月営業情報 https://iwashigumi.com/info/4142/

◆◇中根より
冬がおいしい加賀野菜の加賀レンコンの皮を使い、カリッと揚げたトッピングの季節のサラダ。
毎年、人気です。加賀レンコンはモチモチした食感で美味しいのですが、なんと皮も美味、栄養も豊富です。ぜひ、ご注文ください。

◆◇刺身盛合せご予約のお願い
「刺身盛合せ」ご希望のお客様は、ご予約をお願いいたします。
必要数を発注することで食材を適量用意することが可能になりますので食品ロス削減の観点からぜひご協力をいただけますと幸いです。

◆◇宴会ご予約受付中
1階はカウンター席、2階はテーブル形式で椅子に座って食事をしていただけます。
客室の設定人数(18~20人程度)を少なめにしておりますので日程や人数などお決まりになりましたら、ぜひ、お早めにお問い合わせください。

◆◇鰯の入荷が少ないなど、鰯がなくなり次第、営業を終了することもあります。
ご来店になられる際は、お手数ですが、ご来店前に電話で確認お願いします。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

◇◆お問い合わせ・ご予約は、
鰯組 〒920-0981 金沢市片町1丁目7番13号 TEL076-224-1493
営業時間/17時30分~21時30分(ラストオーダー21時00分)
定休日/基本は日曜日(ただし連休の場合は最終の休日)
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