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本日6月23日（木）営業いたします。

本日は、鰯のたたき、鰯の軍艦がおすすめです。

いわしいしる

画像提供：Wikipedia

いしるは、石川県の奥能登で作られる魚醤。いしり、よしる、よしりなどの別名がある。
しょっつるやいかなご醤油とともに、日本三大魚醤の一つとされる。とWikipedia情報。
奥能登では、イカやいわしなど地域によって使われる魚介が違うと言われ、
富山湾側の内浦ではイカ、日本海側の外浦ではいわしやさばを使うということです。
魚醤は有名なところでは秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」、
タイの「ナンプラー」、イタリアの「コラトゥーラ」など
ほんの少し加えても、お料理の奥深さが変わり、旨味が広がります。

ようやく観光に来ていただくことができるようになりました。
ぜひ、金沢や奥能登観光、いかがでしょうか。

参考：
Wikipedia［https://ja.wikipedia.org/wiki/いしる］
いしり物語［http://www.ishiri.jp/about/］

なお、鰯の入荷がないなどで休業する場合はホームページ、SNSでお知らせいたします。
#鰯組 #金沢片町 #いわし料理 #ななつぼし
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