いつもありがとうございます。
本日7月13日（水）営業いたします。

本日は、鰯のたたき、鰯の軍艦がおすすめです。

大野醤油

画像提供：金沢市

鰯組が使用する醤油は、金沢の海の玄関口「大野」の醤油です。
およそ400年前、このエリア（大野・金石）は北前船の寄港地で栄えていました。

金沢城へまっすぐ伸びる金石（かないわ）街道は、
加賀藩3代目藩主前田利常が金石（宮腰）から金沢城のある城下町までを直線で結んで作りました。
金石往還、古くは宮腰往還と呼ばれていたそうです。
流通の要だったことがわかります。

海運で大豆の調達が容易だったこと、白山の伏流水が豊富だったこと、雨の多い湿潤な気候だったことなどが
大野醤油が発展した理由とも言われています。

参考：大野醤油醸造協業組合［http://www.oonomurasaki.jp/］

なお、鰯の入荷がないなどで休業する場合はホームページ、SNSでお知らせいたします。
#鰯組 #金沢片町 #いわし料理 #ななつぼし

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「刺身盛合せ」ご希望のお客様は、ご予約をお願いいたします。
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食品ロス削減の観点からぜひご協力をいただけますと幸いです。
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