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本日7月21日（木）営業いたします。

本日は、鰯のたたき、鰯の軍艦がおすすめです。

いわし

いわしは日本近海を回遊しています。
いわしの旬は5～10月と言われていますが、
揚がる場所によって旬も少しずつずれています。

能登半島は3月だそうです。能登のいわし、楽しみですね。

マイワシは、産卵は春にピークを迎えるが、海域によってずれがあり、
東京都島しょ農林水産総合センターのホームページによると
『南方海域で早く始まり長期間続く。
北方海域では遅く始まり短期間で終わる傾向が見られる。

12月には日向灘、山口海域で産卵が始まり、
1月から3月には、これらの海域を含む九州と日本海西部へ拡大する。
4月から6月には、能登近海や、太平洋の東海地方沿岸で産卵し、6月の青森沿岸で終了する。』
とされている。

20cm程になるのに3年ほどかかり、
寿命は5～6年だが、中には8年ほど生きるものもいるようだ。

参考：旬の食材百科（マイワシ）［https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/iwashi-ma.htm］
したひら鮮魚店［https://shitahira.com/2021/03/29/maiwashi/］

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#鰯組 #金沢片町 #いわし料理 #ななつぼし

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