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本日7月26日（火）営業いたします。

本日は、鰯のたたき、鰯の軍艦がおすすめです。

金時草

画像：写真AC

今は周年出荷されていて1年中、楽しめるようになりました。
夏野菜の金時草です。
写真のとおり、葉は鮮やかな赤紫、表面の緑との対比もあざやかな葉物です。
さっとゆでて、おひたしや酢の物が家庭では主流です。

板場の杉本に聞くと、天ぷら、すし飯、混ぜご飯、ゼリー寄せなど
いろんなレシピが出てきました。ゆでて刻むとぬめりが出てきます。
ネバネバ好きにはたまりませんね。

金時草は、キク科ギヌラ属の多年草、インドネシア原産です。
日本には18世紀に中国から伝わったそうです。
古くから栽培されている熊本市では水前寺菜、愛知県では式部草、沖縄ではハンダマと呼ばれています。
金時草は1775年に現在の石川県で栽培されていたという記録があるそうです。

参考：金沢市農産物ブランド協会（金時草）［http://www.kanazawa-kagayasai.com/kagayasai/kinjiso/］

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#鰯組 #金沢片町 #いわし料理 #ななつぼし

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