鰯組厨房配信

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本日のおすすめ【鰯刺身・鰯握り】

いつもありがとうございます。鰯組です。

本日3月28日㊍営業いたします。
おすすめは【鰯刺身・鰯握り】です。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

Ⓒ石川県観光連盟「いしり・いしる」

2021年度に創設された国の登録無形民俗文化財として、2023年(令和5年)3月22日に、「能登のいしる・いしり製造技術」と「近江のなれずし製造技術」とともに登録されています。
全国でまだ6件の登録です。
そして今回は、農林水産省の地理的表示(GI)保護制度の対象として追加登録されました。県内では、能美市の「加賀丸いも」、志賀町の「能登志賀ころ柿」に続いて3例目だそうです。
先の能登半島地震で、能登の製造もとでは、タンクが壊れたり、貯蔵庫へ向かう道路が寸断され、仕込みができない状況にもなっているようですので、少しでも保護されると有難く思います。鰯組でもお取引させていただいていた方が被災されました。
今後も「いしり・いしる」を長く使い、応援させていただきたいと思っております。
※GI制度の登録は、能登いしり・いしる生産者協議会が申請。「生産地が輪島市、珠洲市、能登町、穴水町、七尾市、志賀町の3市3町で、魚介類を塩で漬け、1年以上発酵熟成させた製品」と定義されました。

いしり・いしるとは(参考:hands https://hands-media.jp/1347

◆◇2024年3月営業情報 https://iwashigumi.com/info/4142/
◆◇2024年4月営業情報 https://iwashigumi.com/info/4466/

◆◇中根より
冬がおいしい加賀野菜の加賀レンコンの皮を使い、カリッと揚げたトッピングの季節のサラダ。
毎年、人気です。加賀レンコンはモチモチした食感で美味しいのですが、なんと皮も美味、栄養も豊富です。ぜひ、ご注文ください。

◆◇刺身盛合せご予約のお願い
「刺身盛合せ」ご希望のお客様は、ご予約をお願いいたします。
必要数を発注することで食材を適量用意することが可能になりますので食品ロス削減の観点からぜひご協力をいただけますと幸いです。

◆◇宴会ご予約受付中
1階はカウンター席、2階はテーブル形式で椅子に座って食事をしていただけます。
客室の設定人数(18~20人程度)を少なめにしておりますので日程や人数などお決まりになりましたら、ぜひ、お早めにお問い合わせください。

◆◇鰯の入荷が少ないなど、鰯がなくなり次第、営業を終了することもあります。
ご来店になられる際は、お手数ですが、ご来店前に電話で確認お願いします。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

◆◇能登半島地震について
令和6年能登半島地震で被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。一日も早い復興と平穏な日々が戻ることをお祈りしています。
甚大な被害をもたらした地震、災害からの復興には時間がかかります。鰯組は、鰯組ができることを長期的に続けてまいります。
そのため、支援やその準備等で休業日が増えてしまいますが、ご理解いただけますと幸いです。(活動記録

◇◆お問い合わせ・ご予約は、
鰯組 〒920-0981 金沢市片町1丁目7番13号 TEL076-224-1493
営業時間/17時30分~21時30分(ラストオーダー21時00分)
定休日/基本は日曜日(ただし連休の場合は最終の休日)
https://iwashigumi.com/
facebook https://www.facebook.com/iwashigumi
Instagram iwashigumi

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