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本日のおすすめ【鰯たたき・鰯軍艦】

いつもありがとうございます。鰯組です。
5月3日㊎ 営業いたします。
本日のおすすめ【鰯たたき・鰯軍艦】です。

よろしくお願いいたします。
◉GWの後半は5/6㊊が休業予定です◉

「ツユクサ」

午前中は加賀友禅のお店へ少しだけおじゃましてきました。
加賀友禅は作家さんが下絵を描き、その下絵を「青花」というツユクサの栽培変種(オオボウシバナ)でつくった染料で絹の反物に写します。
青花で下絵を写して、糊置き、彩色、伏せ糊、蒸し、友禅流しなど、たくさんの工程を経て、着物ができあがります。
青花の原料になるツユクサの変種は、今はもう滋賀県でしか栽培されていないと聞いています。
先人たちが見つけてくれた伝統的な技法や染料のひとつ、青花。
水にぬれると消えてしまいます。
多様な生物は、伝統工芸にもつながっているんですね。

昔は川で友禅流しと言われる水洗いをしていたそうです。
着物の製作に使用する材料は、すべて植物、米、大豆、木くずなどでした。
気候変動で消えていくものは生物の多様性だけではなく、伝統工芸にも大きな影響を与えますね。

お店にあったツユクサ(ムラサキツユクサ)

ゴールデンウイーク後半、快晴が続きます。
被災地支援など行かれる皆様はどうかお気をつけて。
ご安全に、よろしくお願いいたします。

◆◇2024年5月営業情報 https://iwashigumi.com/info/4737/

Ⓒ中根

◆◇中根より
加賀野菜の加賀レンコンの皮を使い、カリッと揚げたトッピングの季節のサラダ。
毎年、人気です。加賀レンコンはモチモチした食感で美味しいのですが、なんと皮も美味、栄養も豊富です。ぜひ、ご注文ください。

◆◇刺身盛合せご予約のお願い
「刺身盛合せ」ご希望のお客様は、ご予約をお願いいたします。
必要数を発注することで食材を適量用意することが可能になりますので食品ロス削減の観点からぜひご協力をいただけますと幸いです。

◆◇宴会ご予約受付中
1階はカウンター席、2階はテーブル形式で椅子に座って食事をしていただけます。
客室の設定人数(18~20人程度)を少なめにしておりますので日程や人数などお決まりになりましたら、ぜひ、お早めにお問い合わせください。

◆◇鰯の入荷が少ないなど、鰯がなくなり次第、営業を終了することもあります。
ご来店になられる際は、お手数ですが、ご来店前に電話で確認お願いします。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

◆◇鰯組特製にんにくオイル販売しております。詳細は➡https://iwashigumi.com/info/4784/

◆◇能登半島地震について
令和6年能登半島地震で被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。一日も早い復興と平穏な日々が戻ることをお祈りしています。
甚大な被害をもたらした地震、災害からの復興には時間がかかります。鰯組は、鰯組ができることを長期的に続けてまいります。
そのため、支援やその準備等で休業日が増えてしまいますが、ご理解いただけますと幸いです。
活動記録 https://iwashigumi.com/info/4597/

◇◆お問い合わせ・ご予約は、
鰯組 〒920-0981 金沢市片町1丁目7番13号 TEL076-224-1493
営業時間/17時30分~21時30分(ラストオーダー21時00分)
定休日/基本は日曜日(ただし連休の場合は最終の休日)
https://iwashigumi.com/
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