いつもありがとうございます。
鰯組です。
本日、12月4日 ㊍営業いたします。
本日のおすすめ【鰯たたき・鰯軍艦・鰯塩焼】です。
七味が合うすっきりした鰯組のおでん、あり〼

「鰯つみれ団子のお味噌汁」
“いわし“は漢字で魚偏に“弱い“と書くため、傷みやすく、扱いにくいと思われている方がいるかもしれません。
鮮度はもちろん大切ですが、いわしは、身離れも、骨離れもよく、包丁を使わずに手びらきで下処理ができる、扱いやすい魚です。
新鮮ないわしが手に入ったら、ぜひ、この手びらきに挑戦してみてください。
体に黒い斑点があるのが「マイワシ」です。
いわしのおいしさを楽しむのなら、つみれ汁がおすすめです。
大事なことは、すり鉢で、よくすりのばすこと。
そして、しょうがのしぼり汁を忘れずに加えることです。
ここまで引用：https://tennenseikatsu.jp/_ct/17379955

昨年、真冬に富山湾でマイワシの豊漁が続きましたが、来年の漁獲量はどうなるでしょうか。
マイワシを含む水産資源は、国際的な資源管理や政治的な影響にも翻弄されています。
日本古来から食されてきたイワシが、これからも持続的に食卓に上ることを願っています。

◆◇営業のご案内2025年12月

https://iwashigumi.com/info/8520/

◆◇杉本より

・おすすめ！旬のサラダ。金沢れんこんをつかったサラダです。時期により野菜は変わります。 ・〆におすすめの無添加（化学調味料を使用しない）の特製ラーメン！あたたかいラーメンはじめます。 ・体に染みる鰯組のおでん、七味が合います。

◆◇刺身盛合せご予約のお願い

「刺身盛合せ」ご希望のお客様は、ご予約をお願いいたします。 必要数を発注することで食材を適量用意することが可能になりますので、 食品ロス削減の観点からぜひご協力をいただけますと幸いです。

◆◇宴会ご予約受付中

1階はカウンター席、2階はテーブル形式で椅子に座って食事をしていただけます。 客室の設定人数（18～20人程度）を少なめにしております。 日程や人数などお決まりになりましたら、ぜひ、お早めにお問い合わせください。

◆◇鰯の入荷が少ないなど、鰯がなくなり次第、営業を終了することもあります。

ご来店になられる際は、お手数ですが、ご来店前に電話で確認お願いします。 ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

◆◇鰯組特製にんにくオイル販売しております。 1つからでも箱入りにできます。（1～5個までご用意しています） 詳細は➡https://iwashigumi.com/info/4784/

◆◇能登半島地震について

令和6年能登半島地震および能登半島豪雨で被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。 一日も早い復興と平穏な日々が戻ることをお祈りしています。 甚大な被害をもたらした地震、豪雨からの復興には時間がかかります。 鰯組は、鰯組ができることを長期的に続けてまいります。 そのため、支援やその準備等で休業日が増えてしまいますが、ご理解いただけますと幸いです。（活動記録　https://iwashigumi.com/info/4597/）

◇◆お問い合わせ・ご予約は、
鰯組　〒920-0981 金沢市片町1丁目7番13号 TEL076-224-1493
営業時間／17時30分～21時30分（ラストオーダー21時00分）
定休日／基本は日曜日（ただし連休の場合は最終の休日）
https://iwashigumi.com/
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